|
|
|
Ноябрь 16, 2009
05:57 pm - Фондю. Горячий сыр.
Блюда с горячим ароматным сыром - особое зимнее удовольствие. Накатавшись на лыжах и надышавшись морозным воздухом, вы собираетесь с друзьями за большим столом и наслаждаетесь простой сытной едой, теплом, разговорами, вкусным вином и приятным чувством усталости.
Фондю (от французского fondue - "плавленый") - это соус, основу которого составляет сыр одного или двух сортов с добавлением целого ряда ингредиентов: белого вина, крахмала, специи. Фондю готовят в специальной посуде, напоминающей котелок. Чем толще ее стенки, тем лучше: равномерно прогреваясь, фондюшница не позволит сыру пригореть. Современная электрическая посуда для фондю позволяет вам управлять степенью нагрева.
Традиционно горячий сыр готовят в странах, где сыроварение имеет многовековые традиции: во Франции, Швейцарии, Германии. На севере Италии, в Пьемонте, аналогичное блюдо называется "фондута", его отличие от фондю состоит в том, что хлеб не макается в горячий соус, а поливается им, равно как и другие блюда - рис, полента, паста. Словом "фондю" сейчас уже называют скорее процесс, чем само блюдо. Горячий бульон, в который погружают кусочки сырого мяса, растопленный шоколад, который едят с кусочками фруктов, тоже называют словом "фондю". И процесс этот очень увлекателен - попробуйте сами!
( Рецепты фондю )
|
Ноябрь 11, 2009
08:34 pm - Печеночный паштет с черносливом
Паштет из говяжьей печени значительно плотнее, чем из куриной. Но в этом тоже есть своя прелесть.
Сало, прокрученное через мясорубку, не разошлось в паштете, а осталось маленькими вкраплениями. От этого улучшился вкус и получился красивый вид на срезе.
Чернослив нужно брать кислый и ароматный. Раньше был правильный чернослив ташкентский, а теперь и там стали его делать сладким и непонятно_чем_пахнущим. Хороший правильный чернослив - из Молдавии.
Если такого чернослива нет, то можно его в паштет не класть. Хотя если нравится мясо со сладковатым вкусом, то можно положить и сладкий чернослив. Но вот аромата всё-равно тогда не будет. У молдавского чернослива запах приятно-копчёный. И этот запах передаётся паштету.
Если у кого-нибудь возникнет мысль добавить в массу жидкий дым - отриньте её сразу - незачем портить хорошие продукты.
СОСТАВ:
800г говяжьей печени,
2 луковицы (~350г),
100г чернослива без косточек (8 штук),
толстый ломтик булки (~40г),
100г молока,
200~250г сала,
2 ст ложки растительного масла,
2 яйца,
1,5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки сахара, 2 ч ложки коньяка, перец, 3~5 лавровых листов( РЕЦЕПТ )
|
Ноябрь 3, 2009
08:58 am - Сабельник болотный
( Сабельник нормализует обмен веществ и является прекрасным средством при лечении лимфатической системы, входит в состав сборов трав при лечении мастопатии, рака молочной железы, миомы, фибромиомы, лейкемии, лимфогранулематоза, аденомы, рака предстательной железы, простатита.
Также сабельник применяется при невралгических болях, остеохондрозах, грыжах и отложении солей в позвоночнике. Сильное средство при радикулите, ревматизме различной этиологии, при ревматоидном инфекционном полиартрите, артрозе, ишиасе. Снимает суставные боли.
Обладая высокой антигистаминной активностью, он корректирует уровень гистамина в организме и с успехом применяется в народной медицине как противоаллергическое средство при бронхиальной астме, при аллергии, связанной при перенасыщении организма синтетическими препаратами, при красной волчанке, при опоясывающем лишае, при геморогическом васкулите, при склеродермии.
Сабельник с успехом применяется при лечении туберкулеза различных органов, при гломерулонефрите, при гаматурии, связанной с плохой свёртываемостью крови; при воспалительных процессах в суставных сумках больных гемофилией, носовых и маточных кровотечениях, тромбофлебите, абсцессах, фурункулёзе.
Траву сабельника используют при лечении гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, геморроя, поджелудочной железы, болезнях печени и желчного пузыря, гепатите, простуде, гриппе. )
|
Октябрь 31, 2009
10:52 am - Легкий салат с кальмарами
СОСТАВ
* 300 г кальмаров,
* 2 болгарских перца,
* 2 луковицы, майонез,
* зелень.
РЕЦЕПТ
* Лук нарезать полукольцами, положить в маринад на 20-25
Маринад для лука:
Уксус 9% - 2 ч.л развести 2 ст.л. воды, зелень измельчить и добавить к уксусу.
*Кальмары отварить в кипящей подсоленной воде, остудить и нарезать кольцами.
* Перец очистить от семян, промыть и нарезать кубиками.
* В салатнике смешать кальмары, маринованный лук и перец, подавать с майонезом.
|
Октябрь 26, 2009
05:02 pm - Фуршет
В переводе с французского слово «фуршет» означает «на вилку», т.е. именно вилка - основной прибор такого стола. Основу фуршета составляют обычно холодные и горячие закуски.
У фуршетов есть несколько положительных моментов: во-первых, гости могут свободно общаться, во-вторых, приглашенные обслуживают себя сами, а, главное, - это мероприятие не столь длительное, как полноценный банкет. В случае такого застолья хозяйку всегда выручат канапе, тарталетки (корзиночки из теста), валованы (из слоеного теста) и эклеры-профитроли (из заварного).
Вариантов начинки для них множество: сыр с чесноком и майонезом, печень трески с лучком и яйцом, измельченная копченая курица, смешанная с кукурузой, зеленью и майонезом, крабовые палочки или креветки, творог, заправленный сливками (майонезом, сметаной), солью, хреном и мелко порезанной ветчиной и зеленью, в конце концов - красная икра.
Очень удобны и шпажки: кубиками нарежьте мясо, овощи, запаситесь маслинами, помидорами-черри - все это аккуратно наденьте на шпажки в разной последовательности. Вот еще оригинальные варианты: ломтик груши и кубик сыра; ягода чернослива (без косточки), завернутая в тонкий ломтик бекона; оливка (тоже без косточки) и кусочек твердого сыра; помидорчик-черри, огурчик-корнишон, маленький маринованный гриб и оливка... Фантазировать можно бесконечно!
( всяческие рецепты )
|
Октябрь 15, 2009
02:07 pm - Ой-ё-ёй! Хочу такой супчик! - БУЗАРА!
Хочу поделиться рецептом очень интересного как на вид так и на вкус блюда Бузара, которое я имел честь отведать в одном из уютных рыбных ресторанчиков г.Белграда.
Да и в дальнейшем буду постить кулинарные рецепты которые я раздобыл в период своих командировок, а потом сам лично и приготовил.
Сразу хочу сказать, что готовить я очень люблю, но далеко не профи!!!
Рецепт Бузары переходит из поколения в поколение и существует множество версий ее приготовления, каждая из которых отличается особенностями приправ и способов приготовления.
Для приготовления Бузары нам нужно:
1. Взять 3-4 луковицы и нарезать их кубиками, после чего положить нарезанный лук в хорошо нагретую кастрюлю или любую другую глубокую емкость и обжарить в оливковом масле.
2. После достижения луком золотистого цвета добавить несколько зубчиков чеснока.
3. Взять добротные))грунтовые помидоры, снять с них кожицу и натереть на терке (помидор необходимо такое колличество чтобы получился томатный суп), варить минут 10.
4. Посолить, подсластить, поперчить, добавать по вкусу сухого белого вина. Очень важно учесть тот момент, что соус должен получиться кисло-сладким поэтому я солил и сластил постоянно пробуя на вкус.
5. В кастрюлю добавить нечищенные тигровые (можно и королевские) креветки, мидии. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 5-10 минут. В оригинале мидии должны быть в панцире и особого вида, которой вылавливают рыбаки в Сербии в ограниченном колличестве.
Приятного Вам аппетита!!!!!!!!!
сие волшебство найдено здесь
|
Октябрь 14, 2009
05:22 pm - Марокканские блины
Полтора стакана манки? Дак это же не блины, а каша!
Да еще и с начинкой. А начинку можно делать любую - от мясной до фруктовой и овощной. По-моему это уже целый обед. Ах, да! Еще и пекутся на сухой! сковороде - мммм....
СОСТАВ:
* Крупа манная — 1,5 стак.
* Мука пшеничная — 0,5 стак.
* Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
* Дрожжи (сухие) — 0,5 ч. л.
* Яйцо куриное — 1 шт
* Вода (теплая) — 2 стак.
* Соль (щепотка)
НАЧИНКА:
* Масло сливочное — 50 г
* Мед — 50 г( рецепт )
|
Октябрь 13, 2009
02:07 pm - Сырный пирог
Интересно. Без муки. Что-то типа омлета с сыром, беконом и помидорами? Дак это же вкусно!
Ингредиенты
* Помидор — 800 г
* Яйцо — 7 шт
* Сыр твердый — 200 г
* Сметана — 100 г
* Ветчина ((бекон, окорок)) — 200 г
* Чеснок — 5 зуб.
* Лук репчатый — 1 шт
* Оливковое или растительное масло — 6 ст. л.
* Соль черный перец (по вкусу)
* Майоран сушеный — 1/4 ч. л.
* Прованские травы — 1/2 ч. л.( Рецепт )
|
01:24 pm - Икра - ложками
Как-то вдохновили меня эти "ложки" :)
Кстати, я вот подумала, можно и не обязательно делать их с красной икрой...
Ингредиенты
* Мука гречневая — 200 г
* Мука пшеничная — 3 ст. л.
* Вода
* Соль
* Сок лимонный — 1 ч. л.
* Сливки жирные (жирные, лучше домашние) — 6 ст. л.
* Икра красная (1 банка 140 гр. ) — 6 ст. л.
* Масло сливочное — 2 ст. л.
* Руккола — 1 пуч.( рецепт )
|
Октябрь 5, 2009
03:17 pm - Баклажановые оладьи
Оладьи островато-солёные, с влажной мякотью и приятным лёгким чесночным ароматом. Можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно как гарнир к мясу или рыбе. К этим оладьям очень хорошо подходит соус из свежих помидоров.
Баклажаны нужно постараться взять молодые, а то семечки у зрелых баклажанов довольно твёрдые и чувствуются в оладьях.
СОСТАВ
3 баклажана (500~600г),
2 яйца, 3
~4 ст ложки муки,
1/3 ч ложки соли, перец,
0,5 ч ложки разрыхлителя,
1 маленький зубчик чеснока, при желании - зелень( РЕЦЕПТ )
|
03:10 pm - Баклажановый салат с яйцами
Салат нежный, но сытный. Для любителей поострее в салат нужно добавить жгучий перец или чеснок или лук - зелёный или мелко порезанный и замаринованный репчатый.
Заправка этому салату не требуется, т.к. после жарки овощи достаточно масляные. Но желающие могут добавить в салат сметану или майонез.
СОСТАВ
2 баклажана (~400г),
2 крупные луковицы (~200г),
4 варёных яйца,
соль, перец, зелень по вкусу - петрушка, базилик, укроп, зелёный лук
( РЕЦЕПТ )
|
Май 9, 2009
11:42 am - Чесночные грибы с томатом.
Эти грибы отлично подойдут на закуску, на гарнир или в качестве легкого ( Read more... )
|
Декабрь 14, 2008
11:02 pm - Десерт из чернослива с орехами
Этот десерт просто восхитителен. Сочетание орехов и чернослива дает потрясающий вкус.
СОСТАВ
1кг чернослива с косточками или 500г без косточек,
200г очищенных грецких орехов,
2/3 стакана сахарной пудры,
0,75 литра сливок или сметаны,
2 ст ложки с горкой желатина( рецепт )
|
Ноябрь 19, 2008
05:27 pm - Закуска "Божья коровка"
Нежная красивая закуска для праздничного стола.
Ингредиенты
5 средних помидоров
4 вареных яйца
200 г кукурузки
100 г салями
250 г сыра филадельфия(крим-чиз)
1 ст. л желатина
60 мл воды
250 мл сливок
соль, перец
1 п сухариков или картофельные чипсы, мелкие.
зелeный лук для украшения, оливки.
миска, пищевая плeнка
( рецепт )
|
Ноябрь 18, 2008
05:09 pm - Помидоры фаршированные морской капустой
Что нам кризис?! Фигня. ))
Скоро Новый Год! Вот отличная закуска для праздничного стола.
И к тому же, на мой взгляд, правильное сочетание неплохого белка с правильными углеводами (овощами). Да и йод в морской капусте - опять же пользительно)
Ингредиенты
6-8 зрелых томата
200 г консервированной морской капусты
100 г икры минтая
100 г корейской моркови
зеленый лук
соевый соус
легкий майонез
твердый сыр
соль
( рецепт )
|
04:52 pm - Свинина в пиве
Буквально пять минут у плиты!
Ингредиенты
1 кг свинины
1 ч. л. натурального кофе
1 бутылка темного пива
несколько долек чеснока
соль, перец, лавровый лист, цедра лимона
2 кусочка черного хлеба
( рецепт )
|
04:32 pm - Салат "Цветочный блюз"
Легкий нежный салатик с оригинальной заправкой из сыра и йогурта.
Ингредиенты
рис вареный - 2 /3 стакана
курица вареная - 100 гр
перец сладкий стручковый (крупный) - 1 шт
морковь - 1 шт
яйца вареные - 2 шт
( рецепт )
|
04:27 pm - Другая селедка под шубой
Вкус нежный и сочный, необычный, с освежающим вкусом из-за присутствия свежего огурца.
Ингредиенты
селедочное филе 200 гр
вареный картофель 3 шт
репчатый лук 1 шт
отварная морковь 2 шт
свежий огурец 1 шт(если длинный, то 1 /2 огурца)
сыр тертый 100 гр
майонез
( рецепт )
|
|
|
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
sv_fotin